Dettagli Posizione

Il "Sea Signora" del circuito Restworld, è alla ricerca di Capi Partita da inserire all'interno del proprio team.

Sea Signora, parte del prestigioso Fresa’s Group guidato dallo Chef Antonio Fresa, è riconosciuto come uno dei migliori ristoranti di pesce di San Pietroburgo. Siamo ora pronti a portare la nostra filosofia di cucina italiana di mare a Milano, nel cuore di Brera, con una nuova apertura esclusiva.

Per rafforzare il nostro team e garantire i più alti standard qualitativi, siamo alla ricerca di Chef de Partie / Cuochi Capo Partita motivati, con esperienza e una vera passione per la cucina di mare e italiana contemporanea.

• Esperienza comprovata di almeno 2 anni nello stesso ruolo, preferibilmente in ristoranti fine dining, in Italia e/o all’estero;
  
• Solida conoscenza e padronanza della cucina di mare e delle tecniche della cucina italiana;
  
• Formazione specifica (diploma alberghiero o titolo equivalente);
  
• Ottima conoscenza di ingredienti, tecniche di preparazione e uso delle attrezzature di cucina professionale;
  
• Padronanza della lingua italiana (scritta e parlata);
  
• Buona conoscenza della lingua inglese (livello B1 o superiore);
  
• Disponibilità alavorare su turni (unici o spezzati), inclusi weekend e festivi.

• L’opportunità di lavorare in un ambiente altamente professionale e dinamico;
  
• Un contesto internazionale, orientato all’eccellenza e alla crescita professionale;
  
• La possibilità di far parte di un progetto prestigioso, firmato da uno Chef di fama internazionale.

Se condividi la nostra passione per la cucina e possiedi i requisiti richiesti, inviaci il tuo CV aggiornato con foto.

Contratto full-time a tempo determinato, secondo il CCNL Pubblici Esercizi – Livello 4, con possibilità di proroga o stabilizzazione a tempo indeterminato.

L'impegno richiesto è a tempo pieno, per 5 giorni settimanali, organizzato in turni unici

Turni possibili

• 10:
  00 - 20:
  00
• 12:
  00 - 22:
  00
• 14:
  00 - 24:
  00

All'interno del turno è sempre prevista 1h di pausa.

Lo stipendio offerto varia tra i 1.700€ e i 1.800€ lordi mensili e sarà, in ogni caso, commisurato alle esperienze e alle competenze della persona e valutato in sede di colloquio.

• Mance TOP
• Bonus fatturato
• Formazione continua

• Autonomia gestione della posizione
• Conservare le materie prime per alimenti
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Gestione comande della cucina
• Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
• Preparare le salse da utilizzare nelle pietanze
• Preparazioni
• Rispettare le porzioni standard
• Tecniche di cottura moderne
• Utilizzare gli strumenti di cucina
• Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti
• Cucina di pesce
• Conoscenza tecniche di taglio
• Sfilettare il pesce
• Primi piatti
• Secondi piatti
• Piatti freddi