Dettagli Posizione

Siamo alla ricerca di uno chef de partie per arricchire il team di "Qafiz", ristorante a 1*Michelin da oltre 6 anni, situato ai piedi del Parco Nazionale dell'Aspromonte (RC).

La persona ideale per il ruolo ha almeno 2 anni di esperienza in un contesto di cucina altamente professionale e ha solide competenze relative a:

• conoscenza e capacità di esecuzione delle tecniche di taglio,
• l'utilizzo della strumentazione presente in una cucina professionale
• conoscenza delle tecniche di cottura moderne
• conoscenza delle corrette procedure di conservazione delle materie prime
• impiattamento

La persona selezionata si occuperà principalmente di:

• garantire lo standard qualitativo dei piatti proposti in menu, relativamente alla partita assegnata (principalmente secondi e primi piatti)
• garantire la pulizia dell'area di lavoro e della cucina in generale

Molto gradita una conoscenza anche basilare della lingua inglese (A2/B1).

Autonomia, precisione e passione per l'alta cucina sono requisiti fondamentali.

Il contratto offerto è a tempo determinato di 1 anno a partire da dicembre.

L'impegno richiesto è a tempo pieno, organizzato in turni variabili per 5 giorni alla settimana.

Giorni liberi: lunedì e martedì.

Lo stipendio mensile offerto è compreso tra 1.500€ e 1.900€ netti e sarà, in ogni caso, commisurato alle esperienze e alle competenze della persona.

Possibilità di alloggio per persone con domicilio distante dal luogo di lavoro.

• Alloggio

• Autonomia gestione della posizione
• Conoscenza tecniche di taglio
• Conservare le materie prime per alimenti
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Gestione comande della cucina
• Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
• Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
• Preparare le salse da utilizzare nelle pietanze
• Preparazioni
• Rispettare le porzioni standard
• Tecniche di cottura moderne
• Utilizzare gli strumenti di cucina
• Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti